Sa mission est simple : faire des boutures de corail pour recréer des récifs coralliens. Alors que sa marque Tahiti Bioroche est responsable du processus d'installation, la société Espace Bleu qu'il a créée en 2000 assure l'entretien des récifs coralliens.
Denis a d'abord utilisé la méthode du récif en béton, qui consiste à fixer des boutures de corail sur du béton. Cependant, cette méthode n'aide pas le corail à résister au stress et nécessite d'attendre 15 ans pour avoir un résultat probant. Denis a donc décidé, en 2007, de commencer à utiliser la méthode Biorock, une méthode innovante développée par la Global Coral Reef Alliance, une organisation dédiée à la recherche scientifique et à la gestion durable de l'écosystème. Les coraux sont fixés sur des structures métalliques chargées par un courant électrique basse tension grâce à une connexion à des panneaux solaires. Cette méthode, utilisée aujourd'hui à l'InterContinental Bora Bora Le Moana Resort, permet aux récifs coralliens d'être relâchés dans le milieu naturel après seulement deux ans !